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土佐酱油用味啉酒、木鱼花汤兑普通酱熬成的口味比较淡的一种酱油。

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三、串烧:将食物串在竹签上，直接置渔火炉网上，反覆烧烤。

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【调味】

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即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。

4、日本料理本身的餐饮文化特点也使日餐的价格在看不见中陡然上升。在美食之都大阪，素有“吃到破产”来形容日本料理的美味。

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