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当今社会，日本料理已遍地开花，为什么有那么多人喜欢吃日本料理呢？这和日本料理的独特之处是分不开的，下面就为大家介绍日本料理的特点有哪些？

八丁红大酱据说是古代宫廷用的大酱，颜色比赤大酱还要深，味道微苦，是酱中的高级品。

六、姿烧:以竹签将整只鱼或是虾，固定成形，置放于火炉或烤箱内烧烤至熟透。

味淋酒是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。

五、岩烧:先将石头或岩石置于火炉上烧烤至300度以上，再将食物，置放在烧热的岩石上烹调。

掐菜绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜。

一遍木鱼花制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈。

日本料理主要分为三大类别

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