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二、照烧:将调配好的酱汁一面烤一面涂抹在食材上，直到食物可以食用。

云丹酱中国叫海胆酱，是海中的一种生物，呈扁圆形，外壳长满刺，剁开后吃里面黄色的子，(即海胆的卵巢，经腌制加工成的酱即海胆酱）。

白酸梅经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经常食用。

日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。

虾芋头一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头。

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昆布日本人把海带叫做昆布，专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块。

（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。

一、素烧:将沙拉涂抹在食材上，直接于烤箱内烤。

总之，清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。

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重口酱油颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜。

日本美食大分享之日本料理中的名词解释

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白味噌是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重。

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