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现在市面上存在的咖啡都属于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖经过高温炭烤而成，这一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它会伤胃，上火，造成黑色素的沉淀等不利之处。

1688劳埃德会社（Society of Lioyd`s）位于伦敦

1961Faema及其不断流式（continuous flow）浓缩咖啡机 意大利

美国人独立战争之后，当地原本是苦役犯的人驱逐了殖民者，获得了国家主权。而美国人喝淡咖啡的习惯仍然延续了下来，形成了今天的传统。

对于咖啡机来说，传热速度的快慢会直接影响到整体加热的均匀度，所以铜自然成为制作锅炉的主要材料。现在有些机器的冲煮头也用铜制造，便于出水温度的保持。

传统的咖啡讲究的是咖啡的种类，调配方法，如今在这个速度和效率至上的时代，人们创造出了许多新的口味，新的喝法。

原因？脂肪越多代表游离脂肪酸越多，游离降低牛乳发泡的能力

牛奶的温度

浓缩咖啡机

1961Faema及其不断流式（continuous flow）浓缩咖啡机 意大利

奶泡的来源？蛋白质受热变性形成泡沫

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