福州台江区日本料理是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发暗或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。

59牛即牛肉饭，指装在便当里的饭。

山东菜系由济南和胶东两部分地方风味组成，味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏为长。特色菜有:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼。

(一)渍物

卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷，一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）

日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。

云丹酱中国叫海胆酱，是海中的一种生物，呈扁圆形，外壳长满刺，剁开后吃里面黄色的子，(即海胆的卵巢，经腌制加工成的酱即海胆酱）。

对于学校提供的伙食，村田吉弘则认为，米饭和牛奶的搭配过于重视营养平衡，称“尽是有营养也有没文化，所以很不自然”。

苏子叶是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，中国常用于中草药。

【炸物(Agemono)】

宋代，中国菜的发展出现了一个高潮，汴京和临安的市肆中，冷菜、热菜

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