卤猪蹄汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，是集口味、营养、食疗于一体，赢得众多消费者喜爱。而卤猪蹄制作起来需要的材料也相对于复杂，材料的搭配也是非常有将就的，做卤猪蹄首要的就是猪蹄，猪蹄要选用猪的前蹄，选择新鲜、大小均匀的猪蹄，要求表面无瘀血，要是有淤血卤出来的猪蹄就会发黑，呈黑色状
 卤猪蹄是很多热爱的美食，之所以能招来那么多食客的热爱其中的原因不只是因为它味道好，更是因为它富含丰富的蛋白质能促进体细胞的新陈代谢，而卤猪蹄做得好是没有任何脂肪，所以吃了也不担心会肥胖。所以卤猪蹄也是年轻热爱的一种下饭菜，而也有些是当零食来吃，美味好吃又不用担心会长肉。
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