湘西泡菜

 传授品种

泡菜种类：萝卜、包菜、黄瓜、姜片、藕片、小笋、海带丝、大白菜、鱼腥草、石花菜、蕨菜、腐竹等素菜类。

课程内容

1：泡制水制作
第一步，主要系统学习如何使用各类调味料制作泡菜专用泡制水。
2：原料处理
第二步，主要系统学习各类菜品的清洗、切制、保存等知识。
3：红油制作
第三步，主要系统学习如何使用天然香料熬制泡菜专用红油。
4：蒜水制作
第四步，主要系统学习如何使用大蒜等食材制作泡菜专用蒜水。
5：菜品泡制
第五步，主要系统学习各类菜品的泡制时间以及存放等知识。
6：拌制泡菜
第六步，主要系统学习泡菜的各类菜品拌制方法、调味、增香、增色等知识。