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1、本膳料理传统正式日本料理

1、本膳料理传统正式日本料理

干瓢干条菜，用葫芦旋成条，晾干而成。

四、铁板烧:将食物置于烧热的厚铁板上烹调。

外卷的做法：

八、味噌烤:将鱼类浸入调好的味噌酱内，腌渍数小时后，放置于烤箱内烤熟。

61玉子烧玉子，即鸡蛋，玉子烧则是以鸡蛋为主，配以牛奶

日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉、触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。

日本料理的特征--必不可少的调味料

63先付，即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，种类多样。

71照烧，一种烹饪方法。指于烧烤肉品过程中，外层涂抹上调配的照烧汁。

（三）寿司：包含平常常见的手卷、握寿司，花寿司等等。

刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。

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