西餐：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄罗斯料理等。

裱花类：中式裱花、欧式裱花等。

工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算等。

计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。