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西餐:法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄罗斯料理等。
裱花类:中式裱花、欧式裱花等。
工艺与流程:职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法,各式酱汁调制的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算等。
计算机操作:学习计算机操作,利用计算机网络知识提高美食素养。
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☆熟悉面谈流程,明确面谈形式,让考生做到心中有数。
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