西点师，指专业学习西餐烘焙技术，然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人，例如说著名的西点师，RJ.Patisserie创始人，就是通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。 中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，但由于中国太大，且一级城市到四级城市的分化太多，烘焙行业远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求今后也会非常的可观。据权威调查研究机构数据显示:2003-2008年间，中国烘焙食品行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.3%，2008年烘焙食品行业达到778亿元的产业规模。随着烘焙产品在中国市场的健康增长，预计到2013年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。 与此同时，高速发展的行业同时也带来了巨大的人才需求缺口。在蓉城以及其他大中城市，西点师、面包师受到了行业企业的追捧，十分走俏。企业想要招到具有良好基础的专业人才变得十分困难。即便是在招聘中对专业技能不做太高的要求，也同样招不到合适的人才。为了解决企业的"人才荒"，不少企业尝试邀请专业的西点师入企带薪培训，但这样的方式也远远不能满足企业的用人需求，且抬高了用人成本，而所取得的成效却微乎其微。业内人士认为，要真正解决企业的人才需求，应该更多地依靠专业的职业培训机构的力量。
所以，朋友，上海甜蜜时光西点烘焙学校就为想学西点的你提供了一个发展的平台。心动不如行动，赶紧来上海甜蜜时光吧。 面包是我们很多人经常都会吃的一种食物，我们也有很多人在平时尝试着做它，但是对于新手来说，我们在面包的烘焙过程中就会遇到一些问题。下面我们甜蜜时光上海面包培训学校就来跟大家说说这方面的相关问题。
一、烤箱预热温度不足，模压制品进入炉内，使烘烤时间延长，水分蒸发过度。所以烘烤的损失较大，产品表面较厚，色泽浅，这是因为缺乏热量，皮肤不能充分结焦，导致金色不足，内部组织粗糙。另外，炉门开启时间过长，导致炉温下降。
二、烘箱温度过高，产品表面过早结壳，形成结壳时，使得内部组织膨胀受到抑制，而且由于其产品表面着色较快，使操作者误认为该产品已经烘烤并在前面烘烤的时间表。该产品内部更粘稠，密度不够，柔软，也没有正常的气味。
三、烤箱暖后空白太久。内部干热的干燥炉内堆积的热量太多，而较低温度的产品进入炉内。所有的热源在烘烤过程的初始阶段都集中在产品的表面，形成过强的点火，然后迅速消失，由内部硬件引起的产品内部温度的不稳定性。在一般小家电使用电烤箱时，这种情况为明显。提前预热可以放一杯水来缓解炎热;或者在产品进入炉内之前，让冷空气进入驱动器，驱走太多热量以稳定温度。
四、产品放在烤盘上的位置不当，导致加热不均匀。改进方法是改变排列方式，调整产品间距，使加热更均匀。只有热风循环，产品才能变成金黄色。
我们要去了解到这些相关的常见问题，这样对于我们制作面包的时候才能够更加有所帮助，让我们的面包做得更好。
