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2018年厦门思明区知名咖啡师学校
热交换器是指在锅炉中一个充满水的桶状密闭多属空间，利用金属的导热特性，进行热交换器内部与外部的热能交换。由于热交换器内部不需要有自己的加热系统，简单的说，热交换的过程是利用锅炉内的热水，隔水加热热交换器中的冷水。当进行咖啡萃取时，加压泵启动将冷水打入交换器底部，而将热水从热交换器顶部挤入冲煮头。热交换器与锅炉的结合也可以称之为子母锅炉。
咖啡豆的烘焙程度
专业意式咖啡机产生的真正的“克丽玛”是丰富的、厚实的，总是吸附在咖啡杯壁上，直到喝完最后一口咖啡都还会看得到，颜色一般呈棕黄色的。如果“克丽玛”能达到这样的标准，这杯意式咖啡可能是非常迷人的。当然，这层咖啡油脂沫的颜色并非一成不变，对于不同的咖啡豆、不同的咖啡机，甚至咖啡机的不同工作状态都可能会导致颜色不一样。
1720威尼斯（佛罗里安诺o弗朗西斯科尼[Floriano Francesconi]）
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说这是一名至理名言，的确一点也不过分。可以说，如果没有好的拼配技术，无论把咖啡豆烘到多深，甚至烘成焦炭，也不能弥补口味的不足。而成为焦碳的咖啡豆中的香味成分也几乎完全消失了，制作出来的咖啡只剩下焦糊的味道。
癌症患者摄取过量的咖啡因对正常人有致癌的危险。
不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声，表示咖啡豆未受潮，而唇齿留香的咖啡豆才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。
咖啡冷饮：单品咖啡、美式咖啡、手冲咖啡、意式咖啡、花式咖啡、奶茶系列、花茶系列、刨冰系列、创意饮品、蔬果饮品等。
意式咖啡还有一些的变异形式。一杯双份意式咖啡（Espresso Doppio）应该是用两倍的咖啡粉，制作出60毫升的咖啡；一杯特浓意式咖啡（Ristretto）通常是用一份咖啡粉制作出2530毫升的咖啡；一杯双份特浓意式咖啡与特浓意式咖啡一样，只是所用咖啡粉量和咖啡的杯量都加倍。
水位：使用温水，水位在安全阀下0.5厘米位置。安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压，以防止出现安全事故，水位如果高过安全阀，安全阀的作用就不能正常发挥。
咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
我们对于意大利咖啡公司坚持使用罗巴斯塔咖啡拼配的做法并没有什么疑虑。他们发明了意式咖啡，并在这么多年的咖啡制作中，始终坚持使用罗巴斯塔咖啡拼配，一定是为了获得更好的口味，而不可能是为了降低成本。
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