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掐菜绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜。

一般扬物料理都会附上已经调味的沾料与白葡萄研末，食用时可将研末放入沾料中调匀，一边沾一边吃。常见的炸物，有天妇罗定食、炸虾、天妇罗、蔬菜天妇罗、炸猪排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是"榴果扬"(炸榴)就是一道香酥可口的特殊扬物，颇受客人喜爱好评。

赤茶水即用日本红茶沏成的茶水。

石烧即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。

佐料方面，多用麻油、酱油、盐、蒜、姜等，尤其大蒜的食用普遍。

6、吃日本料理，一半是吃环境、氛围、吃情调。

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