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基本技能：球化技术、乳化技术 、胶化技术 、液氮技术、干发技术、低温慢煮等。
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工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。
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