首先来看看在哪里可以学做蛋糕。网上有很多蛋糕制作教程方法，很多蛋糕店也招收学徒，现在还有超多的蛋糕培训学校。自学、拜师学艺、去学校学习，这就是学做蛋糕的三个渠道。
如果只是个人业余爱好，你可以在家自学，只不过中间会失败很多次，想要短时间就能上手的可以去培训班报个短期培训班，掌握基本的蛋糕
烘焙技巧，这样以后在家自学就更简单了。
很多人是抱着开店的目的来学蛋糕，那么是去当学徒还是去培训学校?这两种学习方法各有优劣。
①培训班
优势：可以学到扎实的理论知识，打好基础，不懂的问题可以直接询问老师，还可以和同学交流，甚至可以找到日后创业的伙伴。具体操作上能够更快的上手，毕竟好的培训班老师会一对一指导，大家也不用担心老师不教你。
劣势：培训学校主要教的是比较经典的产品，所以日后你还需要根据市场的需求来丰富自己的技能。还有一个劣势就是在培训学校里无法锻炼自己的销售能力，也不能获得消费者的反馈。日后开店还需要自行摸索，向同行请教。 ②拜师学艺
优势：当学徒的优势就在于你能够了解到当前消费者喜欢吃什么口味的蛋糕，哪些产品热卖。蛋糕店该如何经营，还能锻炼口才、提高销售能 力。这些是培训班无法教给你的。
劣势：当学徒明显的劣势就是入行慢，学习慢，想要学东西就要看老板看师傅的心情。师傅想教你的时候你才能学到知识，毕竟他没那么多时间教你，很多学徒进去后大半年的时间都是打杂。如果遇到了不好的老板，那么很有可能你会被忽悠一直打杂。另外师傅他不是专业的老师，自己即使再会做，技术再炫酷，但很可能无法准确有效的传授给你。很多蛋糕店的师傅在带学徒的时候都只是在旁边做，让学徒看，全程一句话也不说。
在我没接触烘焙之前，其实我对乳略的概念是很模糊的。除了知道它是乳制品之外并不清楚乳酪都有什么种类，可以怎么吃。不过我超爱各种乳制品，只是那时候大都是酸奶和牛奶。但那时只限于爱吃，并不清楚会拉丝的奶酪叫什么，芝士蛋糕里的奶酪又叫什么。
